南开大学（2020-2021 ）《饭店业督导》在线作业
提示：本科目有多套试卷，请认真核对是否是您需要的材料！！！
一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.（ ）允许员工改变工作到达和离去的时间。
[A.]固定工作时间
[B.]弹性制工作时间
[C.]压缩制工作时间
[D.]工作共享
提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目
【参考选择】：B
2.渐进性纪律的第二步是（ ）。
[A.]停职
[B.]书面警告
[C.]口头警告
[D.]解雇
提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目
【参考选择】：B
3.（ ）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。
[A.]工作职责
[B.]工作细述
[C.]人员招聘指南
[D.]员工手册
提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目
【参考选择】：B
4.聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（ ）。
[A.]释意
[B.]回答
[C.]集中精力
[D.]评价
提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目
【参考选择】：C
5.（ ）是指把任务分配给他人。
[A.]权利
[B.]责任
[C.]纪律
[D.]委派
提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目
【参考选择】：D
6.以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（ ）
[A.]资金有限，无法按照既定的程序
[B.]招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序
[C.]饭店运营突然加速导致人手不足
[D.]饭店规章制度过于严格
提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目
【参考选择】：D
7.（ ）是以文字的方式对某一确定工作的任务、责任、工作条件和活动的概括。
[A.]工作职责
[B.]工作细述
[C.]人员招聘指南
[D.]员工手册
提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目
【参考选择】：A
8.以下哪项不是一对一培训的优点。（ ）
[A.]非常灵活
[B.]体现工作的现实性
[C.]充分体现个体化
[D.]能够及时反馈
提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目
【参考选择】：B
9.在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（ ）。
[A.]对观点进行逻辑陈述
[B.]吸引听众的注意力
[C.]引起听众的兴趣
[D.]列出讲话的目的
提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目
【参考选择】：A
10.面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（ ）。
[A.]两步询问法
[B.]系列答案询问法
[C.]行为面试法
[D.]比较询问法
提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目
【参考选择】：C
11.在职培训的优点有（ ）。
[A.]体现工作的现实性
[B.]更具有互动性
[C.]员工能获得其他员工的技巧和经验
[D.]能够接触到工作的方方面面
提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目
【参考选择】：A
12.对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（ ）
[A.]决策力
[B.]记忆力
[C.]学习能力
[D.]沟通能力
提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目
【参考选择】：A
13.（ ）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
[A.]模仿
[B.]意释
[C.]澄清
[D.]鼓励讲话人陈述
提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目
【参考选择】：B
14.在沟通中，在（ ）部分，应按逻辑陈述观点。
[A.]引言
[B.]主题
[C.]结论
[D.]观点
提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目
【参考选择】：B
15.（ ）是指不受营业额影响的岗位，是饭店业最基本的劳动力构成。
[A.]直接岗位
[B.]间接岗位
[C.]固定岗位
[D.]可变岗位
提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目
【参考选择】：C
16.（ ）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能